2007-05-27

北の獅童 : 味噌ラーメン

よく行くバイクパーツ屋の近くにできて、以前より気になってた北の獅童へ行ってきました。

頼んだのは基本の味噌ラーメン。もっと白いイメージがありましたが、ずいぶん赤い味噌。でも、白味噌に火を通して、赤味噌風に仕上げたものだそう。味も赤味噌っぽい。じゃあ、赤味噌でいいじゃんって思うのは私だけ?
ちと、出汁の感じも弱いかなぁ。スープの味はさっぽろ亭のが好きかも。まあ、濃い味好きなだけだと思いますが。
麺は中太の縮れ麺。麺にスープが絡みやすいといいたいところだが、スープが薄いのでスープを飲みながら麺を食べないといけない。

具はチャーシュー、メンマと、もやしとたまねぎなどの野菜。
注目はメンマ。普通、メンマは味がつけられています。元々竹を塩漬け、発酵させて作るメンマ。塩抜きしてもある程度発酵の臭みが残るので、味付け無いと食べにくいんじゃないかと思っていました。(味付けしても臭みが残ってるものがありますが)
でもここのメンマは味付けしてないのに、臭みがありません。でも、歯ごたえはちゃんとメンマ。発酵させずに塩漬けだけで作られているのかもしれません。

チャーシューは固い。野菜は、シャキシャキです。

ん~。まあ、僕が通うような店ではないかな・・・。

2007-05-22

玉響 甘露醤油麺 +チャーシュー丼、大根餃子

いつもは基本の竹燻製麺を頼むところですが、他のを頼んだことがなかったので、今日は甘露醤油麺にあじ玉トッピングとチャーシュー丼を注文。こういちくんは初めてということで、竹燻製麺(塩)と大根餃子を注文しました。
まず出てきたのが、大根餃子。餃子の皮の代わりに大根で餃子のあんをはさんであります。パリッとした大根の歯ごたえが新鮮な餃子です。抹茶塩をつけて・・・うまい!
一個だけもらおうと思ったのですが、半分食えとの好意に、遠慮せずしっかり三個いただきました。(写真はお互い一個ずつ食べたところで慌てて撮ったもの)







初の醤油ラーメン。スープは塩と同様、あっさりしたスープですが、こちらは鰹ダシが効いていて、これまたうまい。まあ、塩味は醤油のが強いかな?それでもスッと入ってきます。
細縮れ麺との相性もバッチリ。麺の歯ごたえもいいかんじ。
相変わらずの太いメンマ。歯ごたえ最高。
燻製の香りが特徴のチャーシューも相変わらずうまい。

つぎ行くときは、カレーラーメンに挑戦です。

2007-05-21

麺餃子工房 いわ家:明太とんこつ

今回もツーリングの帰りに、寄ったラーメン屋です。

知多半島へのツーリングってことだったので、ひそかにチェックしていたラーメン屋を解散後に発見したので寄ってみました。

看板メニューの「明太とんこつ」と酢豚を注文。
スープはあっさり目のとんこつスープ。麺はとんこつ系には珍しい極太麺。

具は、チャーシューとメンマ、ねぎ、のり、もやし。ほかの具は普通ですが、もやしがとんこつ系に入るのは、これまた珍しい気がしますね。
そして、目玉となるはずの明太子ですが、粒の感じがあまりしない。チューブに入って売ってる明太子って感じ。味のアクセントにはなってます。これが無いと、スープが麺に負けちゃう気がします。




酢豚のほうは、たれは普通にうまいのですが、肉が脂っこい。ほとんど脂身じゃないかな~って感じ。
ちょっとつらかったです。